Altri temi degli articoli de "El Toc"
Ljubljanska: la cotoletta di confine tra crudo, cotto e memoria
Pubblicato il 14 Giugno 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto la ljubljanska a Trieste: una cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto, casalinga e squisitamente ignorante, legata al confine sloveno e alla famiglia delle carni impanate. Ljubljanska, cordon bleu e cucina di confine A Trieste si scavalcava il confine per mangiare la ljubljanska, saporita e squisitamente ignorante; oggi in ... Leggi tutto
La Sacher di Nanni Moretti e il genericide della Sachertorte
Pubblicato il 6 Maggio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto la Sacher Torte da Nanni Moretti a Vienna e Trieste: quando un dolce diventa un nome generico tra ricette originali, vere e triestine. La frase di Michele Apicella in Bianca Nanni Moretti, in Bianca del 1984, fa dire a Michele Apicella: “Cioè, lei praticamente non ha mai assaggiato ... Leggi tutto
Presniz, presnitz, presnic: tre grafie per il sapore della Mitteleuropa
Pubblicato il 21 Aprile 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il presniz triestino: un dolce mitteleuropeo che a Trieste si scrive in tre modi, tra leggende, lingue e memoria della città. Presniz, presnitz, presnic: tre nomi per il dolce di Trieste Presniz, presnitz, presnic: lo stesso dolce, triestino fino al midollo, nei nomi italiano, tedesco e sloveno. Dentro ... Leggi tutto
I capuzi garbi del mercato di Lubiana il vero esame di cucina
Pubblicato il 18 Gennaio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto i capuzi garbi del mercato di Lubiana: cavolo cappuccio fermentato, venderigole, jota e un vero esame di cucina triestina. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc'” Jože Plečnik A Lubiana le costruzioni di Jože Plečnik sono protagoniste. Mi divertono: ironiche, irriverenti, fuori dal comune. Percorro sempre di ... Leggi tutto
