Altri temi degli articoli de "El Toc"
Nero Atomica Briasiliano: una risposta non c’è
Pubblicato il 12 Luglio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto perché a Trieste si chiama brasiliano un biscotto di pasta frolla con confettura, simile a una Linzer Torte in miniatura, cercando nel legame storico fra Trieste, il Brasile e il caffè l’origine di un nome che continua a non avere una risposta. Il brasiliano triestino: frolla, confettura e ... Leggi tutto
Il pane nero di mia nonna e la struza de segàla meritano tutela
Pubblicato il 13 Marzo 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il pane nero che appartiene davvero a Trieste: il pan de segàla.Lla struza de segàla è un sapore d’infanzia che, per ricetta, forma e memoria, merita tutela come vero souvenir gastronomico della città. Il pan de segàla nella tradizione del pane triestino El pan de segàla è un ... Leggi tutto
Dalla struza alla s’ciopeta, nel pane la forma è sempre sostanza
Pubblicato il 4 Marzo 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il pane triestino attraverso le sue forme: dalla struza alla s’ciopeta, perché nel pane il gesto artigianale è sostanza. Ascolta la lettura dell’articolodella rubrica “El Toc'” Il pane a Trieste ha forme, nomi e gesti artigianali che raccontano una cultura antica. Rosetta imperiale, soffiato, ferrarese, biga, doppia biga ... Leggi tutto
