Altri temi degli articoli de "El Toc"
Omlet o amlet, le nostre maschili crêpes
Pubblicato il 6 Settembre 2026
Palačinke, omlet o amlet: a Trieste anche un dolce racconta lingua, confine e memoria. Dalle gostilne del Carso alle crêpes flambate al tavolo, un piccolo rito di cucina triestina. Adoro Trieste nelle sue pieghe. Il fine pasto, femminile con le palacinche, diventa maschile quando in dialetto sono omlet o amlet. Se pensi in triestino all’estero, ... Leggi tutto
Anguria ghiacciata e Dalmazia on the rocks
Pubblicato il 23 Agosto 2026
Il ghiaccio a Trieste ha una storia che passa dalla grotta della Paradana a Rudi della Pescheria Centrale, dalle fabbriche di Barcola alle finestre-jazera, fino alle barche della Barcolana e alle crociere in Dalmazia. Un racconto di memoria, cucina e vita quotidiana triestina. Il ghiaccio a Trieste, dalla Paradana a Barcola Questo Toc’ sul ghiaccio ... Leggi tutto
Il film sbagliato degli gnocchi con le susine
Pubblicato il 9 Agosto 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto come la creatività possa trasformare i gnochi de susini della tradizione triestina in semplici gnocchi con le susine. Quando mancano cura e attenzione ai particolari, la ricetta viene dimenticata e si finisce per servire un piatto diverso con lo stesso nome. Gastronomia triestina tra tradizione e creatività Nella ... Leggi tutto
Ljubljanska: la cotoletta di confine tra crudo, cotto e memoria
Pubblicato il 14 Giugno 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto la ljubljanska a Trieste: una cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto, casalinga e squisitamente ignorante, legata al confine sloveno e alla famiglia delle carni impanate. Ljubljanska, cordon bleu e cucina di confine A Trieste si scavalcava il confine per mangiare la ljubljanska, saporita e squisitamente ignorante; oggi in ... Leggi tutto
Il bastone di Dreher e la lager triestina finita nell’oblio
Pubblicato il 27 Maggio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto Dreher a Trieste: la lager dimenticata, il bastone truccato di Anton Dreher e la prima refrigerazione industriale al mondo. Anton Dreher, Trieste e il bastone truccato Oggi ti racconto una storia molto triestina: di un bastone truccato e di una birra. Il bastone, cavo e ingegnoso, era quello ... Leggi tutto
Trieste sottobraccio: il giornale-souvenir
Pubblicato il 13 Maggio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto Il Piccolo, quotidiano di Trieste, come souvenir di carta: un giornale cittadino molto identitario che passa dalla cronaca all’uso domestico e torna memoria della città. Il Piccolo di Trieste come souvenir di carta El Toc’ racconta specialità, abitudini e sapori che rischiano di sparire o sono già memoria. ... Leggi tutto
Presniz, presnitz, presnic: tre grafie per il sapore della Mitteleuropa
Pubblicato il 21 Aprile 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il presniz triestino: un dolce mitteleuropeo che a Trieste si scrive in tre modi, tra leggende, lingue e memoria della città. Presniz, presnitz, presnic: tre nomi per il dolce di Trieste Presniz, presnitz, presnic: lo stesso dolce, triestino fino al midollo, nei nomi italiano, tedesco e sloveno. Dentro ... Leggi tutto
Refoli di bora tra etichette, bicchieri e morbin tutto triestino
Pubblicato il 7 Aprile 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto la Bora a Trieste come identità: un vento che sconquassa la città, piega le abitudini e finisce nelle etichette, nei bicchieri e nel morbin cittadino. La Bora a Trieste come identità Trieste, città della Barcolana e, senza dubbio, della bora. La bora è un dono della natura, la ... Leggi tutto
Il piacere dell’osmiza d’inverno, come un film in bianco e nero
Pubblicato il 27 Gennaio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto l’osmiza a Trieste d’inverno: salumi, vino, porziter, borghi del Carso e un rito gastronomico calmo che sembra un film in bianco e nero. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc'” Osmiza a Trieste d’inverno: rito tipicamente triestino. Avere come amico un porziter rende l’osmiza un luogo deputato ad un ... Leggi tutto
I capuzi garbi del mercato di Lubiana il vero esame di cucina
Pubblicato il 18 Gennaio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto i capuzi garbi del mercato di Lubiana: cavolo cappuccio fermentato, venderigole, jota e un vero esame di cucina triestina. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc'” Jože Plečnik A Lubiana le costruzioni di Jože Plečnik sono protagoniste. Mi divertono: ironiche, irriverenti, fuori dal comune. Percorro sempre di ... Leggi tutto
Piccolo come un rodoleto, grande come il gusto segreto di una città
Pubblicato il 25 Ottobre 2025
In questo articolo di “El Toc’” racconto il rodoleto triestino: un boccone di prosciutto cotto caldo, tagliato a sfalza, che diventa misura, gusto e piccolo rito cittadino. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc’” Il rodoleto una misura per un oste onesto “Mio bel rodoleto”. Può sembrare un’espressione affettuosa, da nonna al nipotino paffuto. ... Leggi tutto
Il Kuaranač: la nostra piccola spezia e i suoi territori segreti
Pubblicato il 19 Settembre 2025
In questo articolo di “El Toc’” racconto il Kuaranač: il fiore del finocchio selvatico raccolto sul Carso, piccola spezia triestina dal sapore di anice, vento e mare. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc’” È il nostro Mélange: fragile, segreto, carsico. Abbastanza potente da far viaggiare nei sapori antichi chi lo assaggia. Contovello-Prosecco e ... Leggi tutto
