Altri temi degli articoli de "El Toc"
La Sacher di Nanni Moretti e il genericide della Sachertorte
Pubblicato il 6 Maggio 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto la Sacher Torte da Nanni Moretti a Vienna e Trieste: quando un dolce diventa un nome generico tra ricette originali, vere e triestine. La frase di Michele Apicella in Bianca Nanni Moretti, in Bianca del 1984, fa dire a Michele Apicella: “Cioè, lei praticamente non ha mai assaggiato ... Leggi tutto
Presniz, presnitz, presnic: tre grafie per il sapore della Mitteleuropa
Pubblicato il 21 Aprile 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il presniz triestino: un dolce mitteleuropeo che a Trieste si scrive in tre modi, tra leggende, lingue e memoria della città. Presniz, presnitz, presnic: tre nomi per il dolce di Trieste Presniz, presnitz, presnic: lo stesso dolce, triestino fino al midollo, nei nomi italiano, tedesco e sloveno. Dentro ... Leggi tutto
Mangia e bevi, Berlina e Cassata: storia minima del gelato triestino
Pubblicato il 27 Marzo 2026
In questo articolo di “El Toc’” racconto il gelato triestino di una volta: il mangia e bevi, che oggi richiederebbe un mutuo in banca, la berlina dimenticata nei passaggi e la cassata, trascurata ma rimasta originale. Il mangia e bevi: origine del gelato triestino Primavera, voglia di gelato. In gelateria, sui ripiani più alti, giace ... Leggi tutto
Qualcuno vuole uccidere la pasticceria triestina: i soliti sospetti
Pubblicato il 26 Novembre 2025
In questo articolo di El Toc’ racconto la pasticceria triestina che rischia di sparire: Rigojancsi, Dobos, macaron triestino, Kugelhupf, lettere d’amore e pastine dimenticate. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc’” Rigojancsi, macaron triestino e Dobos La memoria di un boomer triestino non è sempre noiosa e nostalgica. Fidati. “Hanno ucciso l’uomo ragno”, recita ... Leggi tutto
Le Lettere d’amore vengono dal cuore. Ma a volte escono dal forno
Pubblicato il 1 Marzo 2025
In questo articolo di “El Toc’” racconto le Lettere d’Amore della pasticceria triestina: biscotti al burro nati tra Svizzera, errori di cucina, forni cittadini e gesti romantici. Svizzera, serendipità e Lettere d’Amore formano un rebus che trova soluzione solo a Trieste. La dinamite, la penicillina, il viagra E tante altre scoperte inaspettate nascono da errori. ... Leggi tutto
Clara e Rigò: quell’amore proibito che fece nascere un dolce
Pubblicato il 10 Giugno 2025
In questo articolo di “El Toc’” racconto il Rigojancsi a Trieste: un dolce mitteleuropeo nato da un amore proibito tra Clara Ward e Rigó Jančsi, tra scandalo, pasticceria e memoria cittadina. Il Rigojancsi Quale storia tiene insieme un colpo di pistola, una lotteria vincente, una birra, un violinista virtuoso e un’ereditiera? Quella del dolce Rigojancsi. ... Leggi tutto
Col gelato, la vol el biscoto? La città dove la Berlina non è un’auto
Pubblicato il 29 Luglio 2025
In questo articolo di “El Toc’” racconto il gelato a Trieste attraverso due specialità quasi dimenticate: lo Storto da gelato e la Berlina, che qui non è un’automobile ma un bicchiere di panna, cioccolato e memoria cittadina. Ascolta la lettura dell’articolo della rubrica “El Toc’” Lo “Storto” Estate: tappa obbligatoria la gelateria, con la domanda ... Leggi tutto
