Un viaggio nel piatto italiano più intransigente tra tradizione, identità e mondo birraio. Arrivo a Teolo: dove la pazienza è un metodo. Arrivo sulla provinciale SP89 con la 500 del 1970 e trovo Mario Tofanin sulle scale del birrificio-birreria a Teolo. Giovane, appassionato e scopro anche paziente cultore di auto d’epoca. La sua è una ... Leggi tutto
Ascolta la versione letta da me dell’articolo “Carbonara Festival a Udine”.Un viaggio sotto la pioggia verso Udine, tra treni, mezze maniche e festival romani fuori contesto. Una deviazione gustosa Ancora una volta, una deviazione nel percorso delle puntate della Carbonara.Ma mi farò perdonare, abbi fiducia. Del resto, la cucina è rigore ma fino a un ... Leggi tutto
Se vuoi qui mi puoi ascoltare. Scrivere la quarta puntata: “Carbonara Chicago 1952” sembrava semplice. Invece non lo è stato. Pensavo gli appunti si sarebbero assottigliati in fretta, come sempre succede. Invece si sono moltiplicati e rimane un nocciolo duro da raccontare, ma ogni volta spunta un nuovo capitolo. Oggi comunque facciamo un altro passo ... Leggi tutto
Lettura dell’autore della Carbonara: una storia italiana prima del nome. Carbonara gesti, ingredienti e intuizioni La carbonara è una delle ricette italiane più dibattute. Ma prima di diventare un simbolo nazionale, era solo un’idea in evoluzione. Ingredienti che si sfioravano, tecniche che cambiavano, cucine che sperimentavano. Questo è il racconto di un piatto che non ... Leggi tutto
Se lo desideri ascolta l’articolo con la mia voce qui sotto. Per me, la carbonara è rock Questo doveva essere un articolo sulla storia della carbonara. Avevo già iniziato a scrivere qualcosa. Poi ho messo sul fuoco l’acqua per una carbonara stile anni ’80 e come sempre ascoltavo un po’ di musica jazz che amo. ... Leggi tutto
Se vuoi ascoltarmi avvia qui sotto. Carbonara. Un piatto, un simbolo, una religione L’argomento è spinoso, ne sono consapevole. La carbonara non è solo una ricetta, è un simbolo, una religione fatta di: guanciale a listarelle, pecorino grattugiato, tuorli d’uovo, pepe macinato al momento, acqua di cottura e spaghetti al dente.Addirittura una parola nuova è ... Leggi tutto
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