La cotoletta alla milanese non è una semplice fettina impanata. Nulla a che vedere con una Wiener Schnitzel. È una costoletta, o lombatina di vitello con l’osso, fritta nel burro chiarificato. Attorno a questo piatto si sono accumulate ricette, orgogli cittadini, leggende austro-milanesi e molte confusioni. Radetzky e la leggenda della cotoletta alla milanese Radetzky ... Leggi tutto
Cartoline, magneti, magliette: souvenir classici. Prosciutto cotto triestino, una ricetta, un dolce come il presnitz o presniz, una Sacher, un sapore come quello del pane di segala, il nostro pane nero: souvenir gastronomici. Chiunque giunga qui ruberà immagini che vedrà ripetute in internet: scorci, vie, palazzi… La solita abbuffata di click che finirà in iCloud, ... Leggi tutto
Il Tran de Ópcina e i discorsi del mattino Qualche anno fa ho disegnato questa cartolina. Non ho mai vissuto i guai del tram di Opicina con spirito polemico, ma solo con dispiacere. Continuo a pensarci, a quelle motrici modello “Stanga”, ai discorsi del mattino al bar, davanti a un caffè curto, tra gli altri ... Leggi tutto
Racconti brevi, luoghi, personaggi e dettagli: la memoria di Trieste in formato tascabile. Lunedì 1 dicembre 2025, alle ore 16.30, presso l’Università delle Liberetà (Piazza della Libertà 6), presentiamo la collana editoriale “I Pesci Rossi”, edita da Le Malefatte della Bora.Sarò presente insieme a Edoardo Triscoli per raccontare il progetto, la sua struttura e il ... Leggi tutto
La cucina di Trieste Se ti chiedi cosa mangiare a Trieste, qui trovi un percorso tra piatti, ricette di casa e tradizioni ancora vive. Qui puoi leggere il racconto della gastronomia di Trieste, partendo da quello che ho visto, mangiato e imparato in anni di ristoranti, trattorie, cucine di casa e lavoro in cucina, al ... Leggi tutto
Kümmel (cümmel) o semi di carvi: la spezia del pane di segàla triestino Qui a Trieste, quando chiedo semi di carvi o di kümmel, non sbaglio. Il Carum carvi è noto con diversi nomi: kümmel, carvi, cumino dei prati. A Trieste lo trovi scritto spesso cümmel. Non è la grafia tedesca originale, ma nelle ricette ... Leggi tutto
Il Grillo Parlante nel Pinocchio di Walt Disney Tanto, tempo fa un Grillo Parlante era alla ricerca di un posto per trascorrere la notte. Cammina, cammina, cammina arrivò in un villaggio e di nascosto si infilò nella casa dove una finestra era illuminata dal bagliore del fuoco di un caminetto. Era la casa di Geppetto, ... Leggi tutto
Perché “Le Malefatte della Bora”? Per esplorare Trieste che pochi conoscono. Esplora Trieste con Nero Acquaketa, scrittore ed editore, Maurizio Stagni, illustratore e gourmet.Non solo conoscono la città: la attraversano.Così lo ha definito Rino Lombardi, creatore del Museo della Bora: borofilo per eccellenza. Ti racconteremo. Ti racconteranno la storia, quella vera e completa, dei dolci ... Leggi tutto
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